La Bouche Des Goûts

vendredi 30 novembre 2007

Les spaghettis à la napolitaine

INGREDIENTS:


-des spaghettis
- steacks hachés nature ou viande hachée
-1 oignon
-1 beau poivron vert ou rouge
-3 grosses gousses d'ail
-1 boîte de tomates entières ou bien des tomates fraîches (environ 5)
-1 cuill. à soupe de concentré de tomates
-1 morceau de sucre pour ôter l'acidité de la tomate
-huile d'olive
-thym et du laurier
-fromage râpé (gruyère ou parmesan)
- sel et du poivre


Verser un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir la viande hachée dans cette huile.

Ajouter sur la viande l'oignon haché finement ainsi que le poivron coupé en fines lanières et l'ail pressée. Mélanger et laisser dorer.

Ajouter les tomates écrasées à la fourchette. Couvrir d'eau et rajouter le concentré de tomates. Mettre dans la sauce une feuille de laurier, un peu de thym et le morceau de sucre. Mélanger et laisser cuire.

Egoutter les pâtes et servez sans plus attendre avec la sauce aux légumes et du fromage à volonté!

lundi 26 novembre 2007

Poulet aux épices

Ingrédients pour  4 personnes :

blancs de poulet
2 oignons
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
riz
épices à couscous
paprika
concentré de tomates
gruyère rapé
sel, poivre
huile d'olives

Préparation :

emincer les oignons et les faire revenir dans de l'huile d'olives. une fois bien dorés, ajouter les blancs de poulet coupés en morceaux. les faire dorer.
ajouter 3 cuillères à café de paprika et 3 cuillères à café d'épices à couscous. bien mélanger.
ajouter les poivrons coupés en petits morceaux puis le riz. recouvrir d'eau, saler et poivrer.
Laisser réduire en surveillant que l'eau ne s'évapore pas complétement.
Quelques minutes avant de servir, diluer un peu de concentré de tomates avec un peu d'eau et mélanger le tout au riz.
selon les goûts, ajouter du gruyère râpé.

Pour le Riz... : je préfère utiliser le riz en sachet, dans ce cas je cuis 2 sachets. Si le riz n'est pas en sachet, je remplis 3 verres à nutella.

dimanche 25 novembre 2007

Les profiteroles au chocolat

Ingrédients pour 6 personnes                                                      
Pour la pâte à choux :

150 g de farine
4 oeufs

125 g de beurre
1 c. à soupe de sucre
2 pincées de sel

Pour la garniture :
50 cl de glace à la vanille
150 g de chocolat à pâtisserie
30 g de beurre
15 cl de lait

Préparation :
Préparez la pâte à choux. Préchauffez le four th 7 (210°). Coupez le beurre en petits morceaux dans une casserole. Ajoutez le sucre, le sel et 25 cl d'eau. Faites chauffer.
Hors du feu, ajoutez la farine d'un seul coup en fouettant. Remettez sur le feu et faites cuire en mélangeant vivement jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.
Retirez la casserole du feu et incorporez les oeufs entiers un par un en fouettant avec un batteur électrique.
Mettez la pâte dans une poche munie d'une douille lisse. Faites des petites boules de pâte sur une feuille de papier sulfurisé humidifiée en les espaçant bien car elles gonflent à la cuisson.
Enfournez et faites cuire 30 min en laissant la porte du four entrouverte.
Sortez les choux du four et laissez-les refroidir.
Cassez le chocolat dans une casserole. Ajoutez le beurre en parcelles et le lait. Faites fondre à feu doux en mélangeant en fin de cuisson pour obtenir une sauce. Réservez au bain-marie.
Coupez les petits choux aux trois quarts de leur hauteur. Remplissez chaque chou d'une petite boule de glace à la vanille. Posez les chapeaux par-dessus.

Disposez les choux dans des bols ou dans des assiettes creuses et arrosez-les de sauce au chocolat. Servez aussitôt.  

La Babka

Ingrédients :                                                       

300 g de farine
80 g de fécule de pomme de terre
200 g de beurre ou de margarine (avec le beurre, c'est meilleur)
5 oeufs
1 zeste de citron et le jus d'1/2 citron
200 g de sucre
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé

travailler le beurre en pommade avec le sucre vanillé, le sucre et la pincée de sel.
quand la mélange est mousseux, ajouter les oeufs 1 à 1 sans arrêter de travailler la pâte, ajouter la farine, la levure, la fécule, le zeste et le jus de citron.
mettre la pâte dans un moule bien beurré (j'ai choisi un moule à Kouglof) et mettre au four environ 50 min à 180° C.
démouler la babka encore tiède et laisser refroidir.

dimanche 18 novembre 2007

Gâteau Bounty

De son nom polonais : "moje wypieki", c'est un très très bon gâteau qui fera plaisir. c'est une variante allégée qui vous est proposée.

Pour la génoise : 5 oeufs, 1 tasse de farine, 1/2 tasse de sucre, 1 cuill. à café de levure chimique,  sucre vanillé, 50 g de chocolat patissier

Pour la garniture de coco : 500 ml de lait, 1/2 tasse de sucre, 60 g de beurre, 250 g de noix de coco râpée, sucre vanillé.

Pour la garniture de chocolat : 100 g de chocolat noir, 100 g de chocolat noir, 60 g de margarine.

Génoise

1. blanchir 8 min les sucre avec le sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange forme un ruban. Ajouter la vanille, la farine tamisée additionnée de levure.
   
2. faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole ou avec un peu d'eau au micro-ondes. Ajouter à la préparation.
3. mettre dans un moule beurré et cuire à 180° C. pendant 30 à 35 minutes.

Garniture coco

1. dans une casserole porter  à ébullition le lait avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter la noix de coco et laisser cuire à  feu doux pendant 20 minutes pour que le mélange épaississe. Ajouter le beurre à la fin et le faire fondre tout doucement et continuer la cuisson un autre 5 minutes.  Laisser refroidir le mélange.
2. une fois le gâteau cuit, on dépose la garniture de coco.

Garniture de chocolat

• faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
• déposer la garniture sur le mélange de coco.

mettre au frigo quelques heures avant de servir

samedi 17 novembre 2007

la quiche aux poireaux

une recette simple et très très bonne qu'on ne rate jamais ! c'est un plat que j'adore en entrée ou en repas du soir léger. mon chéri n'aimait pas du tout les poireaux avant d'avoir gouté à MA quiche ! d'ailleurs, sans me vanter, avant de me connaitre il n'aimait pas grand chose...! allez, on y va pour la recette !

pour faire une tarte, il vous faut :  1 pâtes feuilletée, 1 botte de poireaux, 20 cl de crème fraîche liquide extra légère (toujours ce soucis de garder la ligne grrrr!), gruyère râpé, 2 oeufs, noix de muscade, 2 oignons, beurre, sel et poivre

1. préchauffez votre four th. 7
   
2. coupez les poireaux en petits morceaux, emincez les oignons
3. faites revenir les oignons dans le beurre puis ajoutez les poireaux
4. pendant de temps, battez ensemble, les 20 cl de crème fraîche liquide, le gruyère râpé, les oeufs, sel et poivre
5. selon les goûts, mettez un peu de noix de muscade
6. déroulez la pâte feuilletée dans une tourtière, piquez-la à l'aide d'une fourchette et saupoudrez des grains de semoule qui retiendront le jus des poireaux.
7. lorsque les poireaux sont cuits, incorporez-les au mélange obtenu
8. étalez la préparation sur la pâte et enfournez pendant 45 minutes environ (surveillez la cuisson)

variante : vous pouvez ajouter au choix, des lardons, du jambon, etc.

          

vendredi 16 novembre 2007

Croustillant de poulet au thym

Pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet, 2 gros oignons, 6 brins de thym frais, 50 cl de bouillon de volaille, 70 g de beurre, 6à g de farine, 4 c. à soupe de chapelure, sel et poivre.

1. Pelez et émincez les oignons. Faites fondre 20 g de beurre dans une cocotte et mettez-y les cuisses de poulet à dorer sur chaque face. retirez-les et mettez à la place dans la cocotte les oignons à dorer en mélangeant souvent.
2. Remettez les cuisses de poulet, versez le bouillon et la moitié du thym. Salez, poivrez et faites cuire à feu moyen pendant 40 minutes à couvert.
3. Dans un saladier, mélangez le beurre restant avec la farine, la chapelure et le reste du thym effeuillé jusqu'à l'obtention d'une pâte légèrement friable. Préchauffez votre four th. 7 (210 C).
4. Egouttez le poulet, retirez la peau et effilochez la chair. Mélangez-la aux oignons avec un peu de jus de cuisson, répartissez dans un plat à gratin et émiettez la pâte dessus. Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes.

mardi 13 novembre 2007

Moelleux au Chocolat

 

ingrédients :

175g de chocolat noir
125g de sucre
125g de beurre
60g  de farine
3 oeufs
1 c. à soupe d'eau


préchauffer le four thermostat 5 (150°C.)

Casser le chocolat en morceaux. Le faire fondre avec le beurre et l'eau.

Battre le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis les ajouter au chocolat fondu.

Ajouter la farine, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

Enfourner pendant 30 minutes.

Passer la lame du couteau pour voir la cuisson. Il faut que ça reste moelleux.
Sortir du four, attendre 15 minutes avant de démouler.

Un petit conseil... gâteau à déguster accompagné d'une crème anglaise, c'est encore meilleur.

Galettes de Pommes de Terre Grillées

je ne savais pas quoi faire pour accompagner mon rôti de boeuf. J'ai donc été faire un petit tour sur un de mes sites préférés à savoir cuisineaz.com.En notant, les ingrédients qu'on a dans le frigo, ils nous proposent des idées de recettes. Voilà la recette pour laquelle j'ai optée, simple mais très bonne.

pour 6 personnes, il faut :

- pomme de terre : 1 kg
- 2 oeufs
- huile
- sel, poivre

Eplucher et râper les pommes de terre avec une grosse râpe.
Les mettre dans un saladier, ajouter les oeufs entiers, saler, poivrer et bien mélanger.
Former des galettes de pommes de terre d'1 cm d'épaisseur environ.
Préchauffer le four Th. 6 (180°C)
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, quand elle est chaude, mettre les galettes de pommes de terre dans la poêle. Faire cuire 3 min puis retourner la galette et poursuivre la cuisson 2 min.
Egoutter la galette sur du papier absorbant et recommer l'opération jusqu'à épuisement de la préparation.
Poser les galettes sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé huilé. Couvrir les galettes d'une feuille d'aluminium. Faire cuire 15 min.

Le verdict : la prochaine fois, je pense ajouter des oignons râpés pour donner plus de goût. Si vous tentez l'expérience avant moi, tenez moi au courant !

Escalopes de dinde à la crème de Mémé

pour 5 personnes, il vous faut :

5 escalopes de dinde (ou poulet selon les gouts)
60 cl de crème fraiche liquide (moi, je prends de l'extra légère pour un repas plus light)
concentré de tomate
vinaigre
250 g de champignons de Paris (frais de préférence)
sel, poivre
beurre


eplucher et couper en quartiers les champigons, les faire revenir dans un peu de beurre.
faire dorer les escalopes de dinde puis ajouter les champignons.
mettre 60 cl de crème fraiche et mélanger bien.
saler et poivrer et ajouter quelques gouttes de vinaigre.
laisser mijoter 1 bonne heure (plus ca mijote, mieux c'est !)
mélanger le concentré de tomate et laisser mijoter à nouveau 30J min.
c'est prêt !

dans ma famille, on accompagne de semoule, c'est excellent !

si vous disposez d'un poele, vous pouvez laisser mijoter plus longtemps mais il faut toujour surveiller la cuisson bien sur.
c'est un plat qui réchauffe en hiver. si vous ne surveillez pas votre poids (vénards!), vous pouvez remplacer la crème extra légère pour une autre plus grasse ; c'est sur, c'est meilleur !

Allez, à vos fourneaux !